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摸错门不仅名字取得特别，连装修也很别具一格。一黑一红的两扇门格外抢眼：左黑右红、左窄右宽、左高右低，不规则中又显得错落有致。门两边有副对联，上联写：这里没有山珍海味只有民间小吃；下联写：即使摸错了门也不会让您多破费；横批：进了门就是咱家。
“摸错门”的由来
刘传涛是河南洛阳人，出生在一个军人世家，从小在军营里长大的他对军营有着深厚的情感。十三岁时，刘传涛被特招进军队成了一名士兵。当记者问到“摸错门”这个名字的由来时，刘传涛给我们讲了一个故事：
那是一九八零年冬天，部队到内蒙演习，连队住在百户人家的村子里。当时气温零下二十几度,到处都是厚厚的积雪。连队来到内蒙的第二天又赶上了暴风雪, 晚上偏偏轮到“新兵”站岗。 寒风刺骨，一个小时过去，“新兵”就变成了“雪人”。下岗后，“新兵”按班长事先交待好的位置找到了七班(“新兵”是六班末班岗，岗要交给七班，七班住村长家)。进了大院，“新兵”顺手推开房门（连里规定交岗时不许开灯和用手电，怕影响老百姓休息），摸索着进了门， 走到炕头第一个位置，说：“班长, 该你站岗了。”他连喊了几声，才听到对方哼了一声。“别睡着了啊！” “新兵”边说边把枪靠在了炕头。
第二天早操，大家发现一个老大爷在站岗, 走近一看是村长。 由于天气太冷, 当时大家站一个小时岗都冻的受不了, 村长不知道交岗, 从两点站到天亮, 身上一层白雪，胡子眉毛都结了白霜。经调查是“新兵”摸错了门，交错了岗。连长关了“新兵”一天禁闭, 让他写了七份检查, 还是老村长说情, 部队才没有给“新兵”处分。后来听说，交岗时只有村长和他十六、七岁的女儿在家，“新兵”走后，村长对女儿说：“咋他们在咱家住，咱还得站岗？”女儿说：“爹，解放军叔叔对咱不错，叫你站，你就去站呗！”
一时间“新兵”成了全村和部队的新闻人物，大家都叫他“摸错门”， 就连县委书记来看望部队，也瞅着“新兵”抿着嘴笑。
演习结束了，部队临行前，村长的女儿给“新兵”送来了一双亲手缝制的鞋垫，鞋垫上绣着“摸错门”。
后来有人说：“村长的女儿考上了大学，就在‘新兵’家乡所在的城市。”
再后来又有人说：“村长的女儿大学毕业后，就留在了那所院校。”
再后来就有了一家摸错门酒店。
这个“新兵”就是刘传涛。
刘传涛自己也没想到有一天他会成为一家全国连锁店的董事长，当他从军营退伍回家时才22岁，那是别人刚刚入伍的年龄，而刘传涛已经有8年军龄了。刘传涛告诉记者：军营里的那段岁月是令他最难忘的，也将会潜移默化地影响他的一生。
摸错门 走对路
回到洛阳，刘传涛被分到洛阳玻璃厂车队当汽车修理工，但很快就被调到办公室从事行政工作。天资聪颖、勤奋好学的刘传涛不仅经常在各类刊物上发表文章，而且还通过自学、夜校的形式完成了高中、大专、本科的系列课程。由于在学业和工作中的出色表现，刘传涛被安排到青岛公司做一分公司的法人。对于很多人来说，这是一份很好的工作，收入稳定而且待遇优厚。假如刘传涛一直安心于这种优越的环境和待遇，那么他的命运就将重新改写。刘传涛最初萌生做餐饮的念头居然是为了交朋友，他天性豪爽，朋友遍布各地，用他自己的话说：“离了朋友没法活”。朋友聚会通常是在酒店吃饭喝酒，而青岛的餐饮消费令普通百姓望而却步。刘传涛想：“如果我开一家饭店让普通市民都能消费得起，朋友聚会就更方便了。
2002年刘传涛辞了工作专心做起了餐饮，很多人都不理解：放着这么好的工作不干，去做一个小饭店。刘传涛有自己的想法，他深入分析目前国内餐饮业的形式，发现街头随处可见各种档次的酒店、餐馆、排档和快餐店，可以说琳琅满目，比比皆是。但许多经营者却为餐饮业的竞争激烈而感叹生意难做，尤其中小餐馆企业更觉出路渺茫、不堪市场重压。但综合各种因素，不难看出，餐饮业存在的几个突出问题：一、针对工薪阶层的店面便宜是便宜，但要么卫生差、要么服务差；二、偶有经营较好的店，但缺乏文化氛围，没有特色；三、许多店缺乏严格统一的管理，缺乏人性化经营的理念。而中国是一个文明古国，几千年的历史积淀使人们有着深层次的文化需求，尤其在饮食上，迄今为止，世界上没有哪个国家比中国的烹饪更具艺术性和文化性了。于是，刘传涛理顺了自己的思路，形成了自己的经营理念，那就是走特色化道路，建一个菜品、特色、卫生、服务等各方面一流的文化色彩浓重的全国连锁快餐店，建中国的肯德基。
刘传涛想起了洛阳西关的名小吃“宁氏涮牛肚”。“宁氏涮牛肚”的秘方是刘传涛的一个朋友祖上传下来的，从乾隆年间，宁氏御厨烹涮牛肚至今，已有几百年的历史。宁氏有个规矩，秘方传男不传女，但到了刘传涛的朋友这一代不愿经营涮牛肚，这个百年名吃的秘方将面临失传的境地。刘传涛恳请宁老爷子将秘方传给他。老爷子说：“传给你可以，但你必须答应一个条件，那就是将这个秘方祖祖代代传承下去！”刘传涛郑重地答应了。俗话说，一诺值千金。也正是因为宁老爷子的这个条件，使刘传涛走上了这条单行道——他必须成功，不能失败，否则，怎么对得起宁家祖祖辈辈沉重的嘱托？
确定了经营理念，有了经过几百年沉淀的精品菜肴，带着沉甸甸的责任心，刘传涛一脚踏进了这个对于他来说相对陌生的领域。
刘传涛凑齐了六万元钱，在青岛一条叫错埠岭的街道上租了一个店面，这条街不仅破乱而且还是单行线。2002年6月9日，刘传涛的摸错门牛肚王正式开业。后来，青岛人都叫“错埠岭的摸错门”。
创业初始，刘传涛就将摸错门牛肚王定位在全国连锁加盟店。为了实现全国特许连锁加盟店的扩张，刘传涛将第一年净利润19万，拿出18万找了一家专业酒店管理公司来经营摸错门。他自己也更加积极学习各种先进的管理经验和技术，不断完善企业文化。
摸错门的独特文化
摸错门从装修到店内整体布局，处处都体现出深厚的文化底蕴和内涵。刘传涛告诉记者：“我们的店名和在装修上的用色的确吸引了很多人的眼球，有些人从门口经过都会再回来看看到底是怎么回事？为什么摸错门？”摸错门的企业色是红与黑，其中红色又叫故宫红墙色。中国故宫在历经了明清两代，六百多年的风雨历程之后，宫墙红色成了一种庄严、凝重的象征；黑色是取自秦代的大皂色（即深黑色），秦始皇根据《五德终始说》中“秦为水德，水色玄黑”的说法，亲自定“色尚黑”，即“衣服旄旌节旗皆上黑，” 以示黑色的尊贵与刚毅。刘传涛大胆地将这两种颜色结合在一起，给人一种强烈视觉冲击力。
大家走进店内首先看到吧台中央一个斗大的“错”字，以“推错门”、“摸错门”“走错门”、“进错门”等命名的包间设计也很独特。当摸错门包间的门全部合拢的时候，从远处看就是一面写有“新兵故事”的文化墙。而当我们推开包间的单体门，就会发现这面墙内其实是一个个包间。有时候就连“摸错门”自己工作人员忙乱时都找不到出口，客人摸错门次数更是数不胜数。如此巧妙的设计处处彰显了摸错门特有的“错”文化。
在摸错门，每一道菜都有着独特的文化背景，有着一段深情的故事。“丑鱼”是摸错门连锁店都有的一道菜，它本来的名字叫“老兵烤鱼”，背后同样有着一段感人的故事：1979年6月29日，我军对越自卫反击战部队攻打谅山。28日晚我军侦查小分队七人冒雨执行侦查任务时失利，只剩下被炸伤左臂的副班长和一个新兵。新兵扶着受伤的副班长在深山里躲避敌人的追捕，连续三天的疲劳和饥饿已经使受伤的副班长处于半休克状态。新兵为了给副班长增加营养到河里摸了一条鲶鱼，用刀叉着架在火上烤。鱼烤熟了，看着副班长吃得香甜的样子新兵笑了，他知道副班长可以支撑下去了。副班长说，那是他一生中吃过的最好吃的鱼。后来他们终于返回了部队，副班长由于伤口感染，左臂截肢，复员回到了家乡。
为了怀念副班长，刘传涛将“老兵烤鱼”作为店里的主打菜之一隆重推出来。2002年“老兵烤鱼”参加青岛市特色小吃评选，却落选了。评委说：“老兵烤鱼”外焦里嫩、味道鲜美，只是可惜丑了点。刘传涛说：那就叫它“丑鱼”吧。评委眼睛一亮：叫它丑它就不丑了。 后来“老兵烤鱼”就改为“丑鱼”。
像“丑鱼”这样的故事还有很多，如“露馅饺子”表现了对母亲的依恋和对奶奶的怀念；“老婆卷”强调了对妻子的深情。��
刘传涛说：“这些都是真实的故事，都来源于生活，所以才会让人觉得感动。”因而，摸错门牛肚王的企业文化看似新、奇，其实点点滴滴都是来自生活最本真的东西，那就是：爱！
打造民族的连锁加盟店
“摸错门”在诞生之初即依托于源远流长的中华饮食文化，以“摸错门涮牛肚”这一中华饮食奇葩为基点，仅仅开业三年就将连锁加盟店开到全国十几个省市和地区。现在全国已经有51家分店，共雇用员工3000多人。“摸错门”品牌在国内餐饮界的知名度和美誉度与日俱增。“摸错门”独到的营销案例被编入北师大教科书《特许经营概论》中。2003年9月在中国首届中华名火锅评选活动中“摸错门”被中国烹饪协会评定为“中华名火锅”（山东省仅三家）；2003年11月被中国烹饪协会和国家绿色环保组织评为“中国绿色餐饮企业”；2004年12月，青岛第一届特许加盟连锁招商会在青岛举行，摸错门餐饮文化公司成了该次会展中的大赢家，30多家意向加盟的企业或个人一时间使得“摸错门”名声大燥，就连国际著名加盟连锁策略机构FDS亚洲区总裁也亲临会场，为“摸错门”所显示出来的浓厚的文化底蕴深深吸引；2005年初摸错门被中国企业文化促进会等权威部门评定为“中国餐饮连锁十大影响力品牌”，同时被吸收为“中国餐饮连锁协会会员单位”。
当记者问到“你的目标是什么？”时，刘传涛毫不犹豫地回答：“打造永恒的民族品牌！这是我的责任，也是摸错门的历史使命。因为摸错门目前已经具备成为民族品牌的潜质，正逐步由品牌产品向品牌企业前进，会最终形成‘摸错门’品牌体系。所以我相信‘摸错门’这一品牌经过时间的沉淀，定将被世界大众所认同，成为恒久流传的民族品牌。”
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